Wahapahapa (www.wahapahapa.co.tz) to marka zdrowej żywności produkowanej w sposób etyczny przez kooperatywy spożywcze skupione w stowarzyszeniu Mkuranga Council Cashew Project (MCCP) działającym w dystrykcie Mkuranga, w regionie Pwani, w północnej Tanzanii. Na północy graniczy on z Dar es Salaam, a na południu z dystryktem Rufiji. Uprawa nerkowców jest głównym źródłem dochodu dla mieszkańców dystryktu Mkuranga.
Rolnicy należący do kooperatyw skupionych w Mkuranga Council Cashew Project przetwarzają nerkowce manualnie, dzięki czemu pomimo niskiej wydajności ich pracy, uzyskują wyższy dochód niż w przypadku przetwórstwa w fabrykach. Nierozłupane orzechy gotuje się pod ciśnieniem w kotłach parowych, a następnie obiera z zewnętrznej, a następnie wewnętrznej łupiny. Proces ten wymaga używania rękawic ochronnych, gdyż pomiędzy łupinami znajduje się trujący sok, który wypala skórę. Używając metalowej rurki do rozłupywania skorup, przetwórca obiera średnio 10 kg orzechów dziennie, przy czym choć robi to wolniej niż w fabryce to liczba połamanych orzechów jest mniejsza przez co jego zarobek jest porównywalnej wysokości. Stowarzyszenia skupione w MCCP przestrzegają także innych zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. W halach przetwórstwa jest prąd, dzięki zamontowanym bateriom słonecznym, a woda pochodzi ze studni głębinowych, znajdujących się tuż obok budynków. Członkinie i członkowie lokalnych stowarzyszeń podnoszą stale swoje kompetencje dzięki warsztatom z przetwórstwa rolno-spożywczego czy też wspierających rozwój przedsiębiorczości organizowanym przez Mkuranga Council Cashew Project. Szczególnym wsparciem otaczane są kobiety wychowujące małe dzieci. Przy halach przetwórstwa znajdują się place zabaw dla dzieci, a kobiety zamieniają się w sprawowaniu nad nimi opieki.
Orzeszki nerkowca to „skarb Tanzanii”, dlatego kooperatywy spożywcze chcą swoje produkty sprzedawać w szczególności w kawiarniach, restauracjach i hotelach, tak by osoby odwiedzające Tanzanię miały okazję ich spróbować podczas swojego pobytu w tym kraju.
Marka Wahapahapa powstała w ramach projektu “Rozwój sektora przetwórstwa orzechów nerkowca w dystrykcie Mkuranga – kontynuacja”. Projekt jest współfinansowany w ramach programu polskiej współpracy rozwojowej Ministerstwa Spraw Zagranicznych RP w 2019 i 2020 roku.
Źródło: Fundacja Kultury Świata
