Publicystyka - ngo.pl

Jak wynika z przeprowadzonych badań, wędliny, zaraz po pieczywie i warzywach, są najczęściej wyrzucanym produktem spożywczym. Na dziewiątej pozycji plasuje się mięso, które nie jest przetworzone.

Ponad połowa ankietowanych (51%), za główny powód wyrzucania jedzenia w tym produktów mięsnych uważa przeoczenie terminu ważności do spożycia.

Aż 31% polskich konsumentów przyznaje się, do braku wiedzy na temat odpowiedniego przechowywania jedzenia. Dodatkowo, 25% ankietowanych przygotowuje zbyt duże porcje posiłków, których nadmiar finalnie trafia do kosza. Powodem jest nieumiejętne zarządzanie zakupionymi produktami.

Federacja Polskich Banków Żywności FPBŻ nie bez powodu nagłaśnia temat marnowania mięsa i jego przetworów. Marek Borowski – Prezes FPBŻ wskazuje na paradoks – „¼ całej produkcji mięsa w Europie marnuje się. Z drugiej zaś strony, z powodu swojej ceny mięso to produkt rzadko spożywany przez osoby potrzebujące, które korzystają z pomocy Banków Żywności. Dlatego podczas obchodów Światowego Dnia Żywności chcemy zachęcić producentów do przekazywanie darowizn żywnościowych Bankom Żywności. Jest to jeden z najlepszych i najbardziej szlachetnych sposobów zapobiegania marnowaniu jedzenia.”

Niemal ¼ produkowanego mięsa ulega zmarnowaniu. W tym aż 46 % na etapie konsumpcji, 17% dystrybucji i sprzedaży, 21% etapie produkcji i pakowania, 13 % w rolnictwie, 3 % magazynowanie.

Koszt wyprodukowania białka pochodzenia zwierzęcego, wymaga znaczących nakładów finansowych, związanych ze użyciem wody i energii. Produkcja 1 kg wołowiny wiąże się z wykorzystaniem od 5 do 10 tys. litrów wody, to tyle, ile jedna osoba wypija przez 18 lat! Do produkcji jednego udka kurczaka (150g) zużywa się aż 650 litrów wody!

Jan Kuroń – kucharz i ekspert Banków Żywności, podkreśla, że wystarczy wdrożyć w życie kilka podstawowych zasad, by w znacznym stopniu ograniczyć ilość marnowanego mięsa i jego przetworów. „Do istotnych czynników należy temperatura przechowywania. Pamiętajmy, że surowe mięso najlepiej czuje się w otoczeniu o temp około 2°C. Wędliny i pasztety natomiast dobrze jest przechowywać w nieco wyższej temperaturze 5-7°C, najlepiej w opakowaniach, które zapewniają dostęp świeżego powietrza np. pergamin lub ściereczka.”

Kucharz zdradza również najlepszy i znany wszystkim sposób na wydłużenie terminu przydatności mięsa, jakim jest to mrożenie. Należy jednak pamiętać, o wcześniejszym umyciu i osuszeniu produktu, a następnie zawinięciu go w folię, bądź umieszczeniu w zamkniętym pojemiku – koniecznie z datą zamrożenia. „Przechowywanie mięsa nie jest trudne o ile pamiętać będziemy o kilku prostych zasadach” – podkreśla Jan Kuroń. „Najdłużej przechowywać możemy chudą wołowinę - około 12 miesięcy, nawet 9 miesięcy w zamrażarce może leżeć cielęcina, a kiełbasy czy słonina tylko 3-4 miesiące. Pamiętajmy również, by w trakcie zakupów sięgać po mięso na końcu, aby jak najkrócej było poza chłodnią.”

Z okazji Światowego Dnia Żywności, w Restauracji Lokal Bistro na Krakowskim Przedmieściu można było poznać tajniki odpowiedniego przechowywania żywności i umiejętnego wykorzystania resztek produktów mięsnych. Dwaj kucharze - Jak Kuroń (ekspert Banków Żywności) oraz Aleksander Baron (właściciel i szef kuchni restauracji Lokal Bistro oraz Solec) zdradzili sekrety ekonomicznego gotowania, prezentując dania stworzone z pozostałości domowego obiadu.

Więcej porad dotyczących właściwego przechowywania żywności, przepisy na ekonomiczne wykorzystanie produktów spożywczych oraz inne praktyczne informacje znajdą Państwo na stronie internetowej projektu Nie marnuj jedzenia. Myśl ekologicznie: www.niemarnuje.pl

18 Banków Żywności oraz Federacja Polskich Banków Żywności zorganizowały happeningi edukacyjne na terenie aż 25 miejscowościach w Polsce. W akcji wzięło udział ponad 4000 sympatyków Banków Żywności. Wśród nich uczniowie szkół gimnazjalnych, wolontariusze, szczudlarze, aktorzy. Uczestnicy manifestowali sprzeciw wobec marnowania żywności. Strajki odbyły się w miastach, m.in: Chojnicach, Częstochowie, Elblągu, Koninie, Krakowie, Lublinie, Łodzi, Olsztynie, Radomiu, Zabrzu, Siedlcach, Suwałkach, Białymstoku, Tarnobrzegu, Ciechanowie, Słupsku, Kielcach, Gorzowie Wielkopolskim oraz w Warszawie. Relacja na www.bankizywnosci.pl

15 X w ramach obchodów Światowego Dnia Żywności odbyła się debata ekspertów zrzeszonych w Radzie z udziałem Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi – Stanisławem Kalembą. Wzięli w niej udział przedstawiciele mediów i publicyści. Debata miała na celu solidaryzowanie się środowisk administracji rządowej, sektora biznesowego, organizacji pozarządowej i dziennikarzy oraz wspólne poszukiwanie najlepszych rozwiązań w walce z marnowaniem żywności.