Publicystyka - ngo.pl

Przedświąteczny tydzień to okres intensywnych zakupów. Półki i lodówki wypełnią się produktami, z których zostaną przygotowane świąteczne potrawy. Co się z nimi stanie – czy zostaną z radością spożyte, czy z powodu nadmiaru –  niezjedzone, nadpsute i nieświeże trafią do kosza? Najbliższy czas to odpowiedni moment na zaplanowanie i przygotowanie się do świąt tak, aby nie zmarnować jedzenia, czasu, energii i pieniędzy. Marek Borowski, Prezes Zarządu Federacji Polskich Banków Żywności podkreśla wagę problemu marnowania żywności: – Pamiętajmy o tym, że marnowanie jedzenia negatywnie wpływa nie tylko na nasze domowe budżety, ale również na środowisko. Do produkcji 1 kg wołowiny zużywa się 5-10 tys. litrów wody – to tyle ile, jedna osoba wypija w ciągu 18 lat.

Badania Deloitte 2012, pokazują, że wydatki Polaków na żywność w okresie przedświątecznym w tym roku wzrosną prawie o 10%. Jednocześnie w Polsce rocznie marnuje się 9 mln ton jedzenia. Według badań (MillwardBrown SMG/KRC 2012), przeprowadzonych na zlecenie Federacji Polskich Banków Żywności, 30% Polaków przyznaje się do wyrzucania jedzenia. 51% za główny powód wyrzucania jedzenia uważa przeoczenie terminu ważności do spożycia. Aż 31% polskich konsumentów przyznaje się, do braku wiedzy na temat odpowiedniego przechowywania jedzenia. 25% ankietowanych przygotowuje zbyt duże porcje posiłków, których nadmiar finalnie trafia do kosza. Powodem jest nieumiejętne zarządzanie zakupionymi produktami. W związku z tym Banki Żywności podpowiadają, jak nie marnować żywności, a co za tym idzie, pieniędzy i nie przyczyniać się do szkód środowiska naturalnego.

Poradnik niemarnuje.pl - wystarczy kierować się kilkoma prostymi zasadami

Jan Kuroń specjalnie dla Banki Żywności opowiada, jakimi zasadami warto się kierować, by nie zmarnować świątecznych przysmaków.

Najpierw zastanów się, w jaki sposób spędzisz święta. Ile osób cię odwiedzi, czy wyjeżdżasz z domu. Potem pomyśl i spisz potrawy, które znajdą się na Twoim stole, a później, ile osób, przy nim zasiądzie. Dzięki przelicznikowi proporcji, znajdującemu się na stronie www.niemarnuje.pl łatwo policzysz, ile danego produktu musisz kupić, aby przygotować daną potrawę przygotować dla oczekiwanej liczby gości. Oszacujmy liczbę osób, z którymi zasiądziemy do wspólnej Wigilii i w Święta Bożego Narodzenia. Zgodnie z tradycją staramy się, aby liczba potraw wigilijnych wynosiła 12. Oznacza to, że chcąc spróbować każdej z nich zjadamy mniejsze porcje. Przygotujmy więc takie ilości śledzi, ryby, pierogów, uszek, pieczonych mięs itp., aby spożyć te dania w ciągu najbliższych kilku dni.

Wigilijne potrawy często zjadane są następnego dnia. Po Wigilii oszacuj, co zostało i co możesz wykorzystać następnego dnia. Być może okaże się, przygotowanie obiadu w pierwszy dzień świąt nie będzie konieczne. – Jeśli ktoś ma obawy, że pomimo odpowiedniego przygotowania na stole może czegoś zabraknąć, warto zastanowić się, które z potraw możemy przygotować na bieżąco. Wystarczy np. przygotować farsz z kapusty, którym w razie potrzeby nadziejemy pierogi, a jeśli nie będzie takiej potrzeby zużyjemy go później np. do pasztecików lub zamrozimy –  mówi Jan Kuroń, kucharz wspierający kampanię „Nie marnuj jedzenia”.

Żywność nie spożytą w czasie świąt przechowujmy w chłodnym miejscu (lodówka, spiżarka - temperatura od 0 do 10 st.C). Trwałość takiej żywności w zależności od stopnia jej przetworzenia (gotowanie, pieczenie, smażenie wydłuża trwałość) można oszacować na ok. 7 dni. Jan Kuroń radzi: – Aby zapobiec mieszaniu się zapachów każdy rodzaj żywności powinien być przechowywany pod przykryciem (folia, przykrywka garnka). Do konsumpcji odgrzewać taką ilość, jaką spożyjemy (nie grzać całości). To samo dotyczy mięs pieczonych czy smażonych. Pamiętać, aby żywność po ugotowaniu czy podgrzaniu szybko schładzać do temperatur chłodniczych (4-6 st.C). Nie przetrzymywać żywności w stanie podgrzanym (40-70 st.C) przez wiele godzin (np. na stygnącej płycie kuchenki elektrycznej).

Ryby to symbol naszych świąt. Jak wiadomo, mają krótką przydatność do spożycia, więc trzeba jak najszybciej się nimi zająć po świętach. Jan Kuroń podpowiada: –  Dobrym pomysłem jest przerobić je na ryby w zalewie octowej z odrobiną włoszczyzny, ziela angielskiego i liścia laurowego. Przepis na tę potrawę znaleźć można na niemarnuje.pl.

– Świąteczna kapusta idealnie nadaje się do mrożenia. Pozostałą kapustę z grzybami u nas w domu bardzo często przerabia się na: pierogi, uszka, kulebiak, czy paszteciki – zapewnia Jan Kuroń.

Jeśli nie wiesz co zrobić z produktami, które zostały po świętach, wejdź na stronę www.niemarnuje.pl. Znajdziesz tam interaktywną aplikację „Bank Smaków”, zawierającą 650 przepisów, która podpowie Ci jak wykorzystać poszczególne produkty. Również pod tym adresem znajdują się specjalnie przygotowane przez Jana Kuronia przepisy, które pomogą Ci wykorzystać jedzenie, które zostanie po świętach,

Jedną z najprostszych zasad zapobiegania marnowaniu żywności jest poczęstowanie potrawami innych. Drugi dzień świąt bardzo często łączy się z odwiedzinami u rodziny czy przyjaciół, gdzie najczęściej jesteśmy goszczeni również jedzeniem. Warto przed taką wizytą skonsultować się z tymi, których będziemy odwiedzać i zabrać ze sobą to, co zostało nam po świętach. W ten sposób zapraszający nas gospodarze unikną również konieczności przygotowania kolejnych potraw. Warto rozejrzeć się w swojej okolicy, może ktoś z sąsiadów samotnie spędza święta. Więcej porad oraz przepisów można znaleźć na stronie niemarnuje.pl.

– Dzielenie się, to jeden z najważniejszych elementów zapobiegania marnowaniu żywności – podkreśla Marek Borowski, Prezes Zarządu Federacji Polskich Banków Żywności. Banki Żywności na co dzień zajmują się pozyskiwaniem pełnowartościowych produktów spożywczych, które mają krótki termin przydatności do spożycia i dlatego mogą się zmarnować. –  Dbamy o to, by jedzenie trafiło do potrzebujących zamiast do śmietnika. Kto nie zdążył wziąć udziału w Świątecznej Zbiórce Żywności, może jeszcze wesprzeć działalność Banków Żywności w zapobieganiu marnowaniu jedzenia. Wystarczy wysłać sms o treści POMAGAM na nr 73 365, koszt 3 zł + VAT  – zachęca Marek Borowski. Środki pozyskane w ramach akcji sms-owej zostaną przeznaczone na wyposażenie magazynów Banków Żywności oraz transport żywności, dzięki czemu przez cały rok jedzenia będzie mogło szybciej i sprawniej trafiać do osób, którym na co dzień go brakuje.